Tohum Yağsız Beslenmeye Yönelik Yeni Bir Sertifikasyon: Seed Oil Free Alliance
Son yıllarda giderek artan sağlık bilinci ve "Make America Healthy Again" (Amerika’yı Yeniden Sağlıklı Yap) hareketiyle birlikte, tüketiciler yedikleri yemeklerin içeriğine daha fazla dikkat etmeye başladı. Özellikle tohum yağlarının potansiyel zararları konusundaki tartışmalar, restoranları ve gıda üreticilerini bu yağları menülerinden ve ürünlerinden çıkarma konusunda teşvik etti. Ancak, bir restoranın veya ürünün gerçekten tohum yağı içermediğine dair güvenilir bir güvence mekanizması eksikti. İşte bu noktada, 2023 yılında kurulan Seed Oil Free Alliance (Tohum Yağsız İttifakı) devreye giriyor.
Seed Oil Free Alliance, tohum yağlarının yaygınlığı konusunda farkındalık yaratmak, şeffaflığı artırmak ve tüketicileri eğitmek amacıyla kurulmuş bağımsız bir sertifikasyon kuruluşudur. İttifakın kurucuları Corey Nelson ve Jonathan Rubin, gıdaların gerçekten tohum yağı içermediğini doğrulayacak bir sertifikanın olmadığını fark ettikten sonra bu girişimi başlattılar. Nelson, Fox News Digital’e verdiği demeçte, "Tüketicilere yardımcı olmanın yanı sıra, şirketlere de yardımcı olmak için bir fırsat olduğunu fark ettik, çünkü çoğu gıdadan tohum yağlarını çıkarmak daha maliyetli" dedi.
Florida merkezli Seed Oil Free Alliance, halk sağlığı ve beslenme uzmanlarından oluşan bir danışman heyetine sahip. Nelson, herhangi bir meşru sertifikasyon kuruluşunun sertifikasyon standartlarına sahip olduğunu vurgulayarak, bu standartların ön sertifikasyon testlerinden, şirketlerin iddia ettiklerini gerçekten yaptıklarından emin olmak ve tüketicilerin damgaya güvenebilmeleri için raflardaki gıdaların test edildiği sertifikasyon sonrası gözetime kadar uzandığını belirtiyor.
Sertifikasyon Süreci Nasıl İşliyor?
Seed Oil Free Alliance damgasını taşıyan tüm gıdalar ve restoranlar, soya fasulyesi, mısır ve kanola yağı dahil olmak üzere tüm tohum yağlarından arındırılmış olduklarından emin olmak için laboratuvar testlerinden geçiriliyor. Zeytinyağı, avokado yağı, hindistan cevizi yağı, tereyağı ve diğer rafine hayvansal yağlara izin veriliyor.
Bazen, restoran sahiplerinin beklemediği içeriklerde tohum yağları tespit edilebiliyor. Nelson, Fox News Digital’e verdiği demeçte, bu durumda şirketlere seçim hakkı tanıdıklarını belirtiyor: "Eğer doğru zaman değilse, hiçbir zarar görmeden vazgeçebilirsiniz. Ancak çoğu zaman şirketler geçiş yapıyor ve bu da standartlarımızı karşılamalarına yardımcı olma fırsatını bize veriyor."
Sertifikasyonun Zorlukları ve Çözümleri
Boca Raton, Florida’daki Garden Butcher’ın sahibi Erin Leeds, restoranının geçtiğimiz yıl sertifikayı alan ilk restoran olmaya hazırlandığını ancak kullandığı avokado yağının titiz laboratuvar testlerinden geçemediğini belirtti. Leeds, Fox News Digital’e verdiği demeçte, testlerin sadece kullandıkları yağın değil, değiştirmeye istekli oldukları diğer birçok avokado yağının da bir şekilde tağşiş edildiğini ve hepsinde ayçiçek yağı izleri olduğundan şüphelenildiğini gösterdiğini söyledi.
Altı aydan fazla bir süre boyunca uygun maliyetli bir çözüm bulmaya çalışan Leeds, Nelson ve Rubin’in yardımıyla ilerleme kaydetti. Kaliforniya’daki bir şirketten alg yağına yöneldi. Leeds, "Birkaç ayda bir iki palet alg yağı getiriyoruz ve bunları depolamak için bir depolama tesisi kullanıyoruz. İstenirse, bir yol bulunur" dedi.
İlk Sertifikalı Restoran: Just BE Kitchen
Ülkenin diğer ucunda, Jennifer Peters da Colorado’daki restoranında aynı testlerden geçiyordu. Testlerden sonra, Just BE Kitchen Amerika’da sertifikayı alan ilk restoran oldu. Peters, Nelson ve Rubin’in haberi verdiğinde ikinci bir şube açma sürecinde olduğunu söyledi.
Peters, Fox News Digital’e verdiği demeçte, "Aslında aradılar ve ‘Biliyor musunuz? Başka bir şirketin yağında yağ tağşişi vardı ve sizinki geçti. Yani tohum yağı içermeyen sertifikalı ilk restoransınız’ dediler. Bu oldukça havalıydı" dedi.
Seed Oil Free Alliance’ın Kapsamı
Seed Oil Free Alliance sadece restoranları değil, aynı zamanda TruBar gibi tapyoka unu ve kahverengi pirinç proteini gibi tamamen doğal içeriklerle yapılan atıştırmalık ürünleri de sertifikalandırıyor. Florida’da yaşayan TruBar’ın sahibi Erica Groussman, Fox News Digital’e verdiği demeçte, "Değişmek istediğimi biliyordum. Barlarımızda çok az miktarda vardı, ama bu değişikliği yapmak istediğimi biliyordum" dedi.
Sertifikasyon Ücretleri ve Amaç
İşletmelerin sertifikalandırılması için bir ücret ödenmesi gerekiyor, ancak Nelson, fiyatlandırmanın paketlenmiş gıda sektöründeki veya küçük ölçekli restoranlar gibi gelişmekte olan markalar için oldukça uygun olduğunu belirtiyor. Nelson, "Tüketici açısından bakıldığında, tohum yağlarından kaçınmak istiyorsanız, restoranlar ve paketlenmiş gıdalar eşit derecede önemli. Ancak sahip açısından bakıldığında, bir restorandaki tüm tohum yağlarını çıkarmak, paketlenmiş bir gıdaya kıyasla çok daha zor" dedi.
Nelson, nihai hedefin tohum yağı içermeyen gıda seçeneklerinin mevcudiyetini savunmak ve ilerletmek olduğunu vurguluyor. Seed Oil Free Alliance, şeffaflığı, eğitimi ve sıkı testleri bir araya getirerek tüketicilerin güvenle seçim yapmalarına ve sağlıklı beslenme hedeflerine ulaşmalarına yardımcı olmayı amaçlıyor. Bu yeni sertifikasyon, tohum yağı içermeyen gıda arayışında olanlar için önemli bir adım ve restoranlar ile gıda üreticileri için menülerini ve ürünlerini tüketicilerin artan taleplerine göre ayarlamaları için bir fırsat sunuyor.
