Makarna Şöleni: Schinkennudeln ile Nostaljik Bir Yolculuk
Schinkennudeln, arkadaş toplantılarında anıldığında hepimizin zihninde canlanan görüntüler uyandırır. Bu görüntüler, çoğunlukla büyükannelerimizin sevilen tarifleriyle bağlantılıdır. Bu mütevazı yemeğin, sevilmek için en iyi malzemelere bile ihtiyacı olduğuna inanmıyorum. Ancak ev yapımı makarna ve kaliteli jambonla hazırlandığında lezzeti katbekat artıyor. Tabii, bu durumda biraz daha fazla zaman harcamak gerekiyor.
Günümüzün hızlı tempolu ailelerinde zaman, hayati bir önem taşıyor. Ev işlerini dikişçilik mesleğiyle birleştiren büyükannem için hafta sonu dahi yoğun bir mücadeleyle geçerdi. Pazar günleri, sabahın ilk ışıklarında başlar, çünkü öğlen saat 12’de sofrada patates köfteleri eşliğinde domuz rostosu hazır olması gerekirdi. 1960’ların o kalabalık aile sofralarında 30 adet büyük patates köftesinin tüketilmesi normal bir durumdu. Artan köfteler ertesi gün kesilip kızartılarak sofraya dönerdi.
Schinkennudeln, işte bu yoğun günlerde büyükannemin imdadına yetişen kurtarıcı bir yemekti. Hazırlanması kolaydı ve her zaman çocukların damak tadına uyuyordu. Makarnayı önceden haşlayarak, hafta sonu için daha fazla vakit ayırabiliyorlardı. Kalan jambonu da küçük parçalar halinde kesip fırında kızartabilir, böylece birkaç gün boyunca taze jambonun lezzetinden faydalanabilirlerdi.
Büyükannemin Schinkennudeln’i, basit ama ev sıcaklığıyla dolu bir yemekti. Bugün hala, o günleri yad ederken damağımda bıraktığı lezzeti canlı bir şekilde hissedebiliyorum. Bu yemek, sadece lezzet ötesinde bir şey; sevgi, paylaşım ve nostalji dolu bir hatıra.
Schinkennudeln Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram makarna (spagetti veya penne)
- 250 gram jambon, küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 fincan bezelye, dondurulmuş veya taze
- 1/2 fincan mısır, dondurulmuş veya taze
- 1/4 fincan krema
- 1/4 fincan rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
Talimatlar:
- Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
- Büyük bir tavada, soğanı ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
- Jambonu ekleyip kızarıncaya kadar pişirin.
- Bezelye ve mısırı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Kremayı ekleyip kaynatın.
- Parmesan peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Süzülmüş makarnayı tavaya ekleyin ve sosla karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- En iyi sonucu elde etmek için taze jambon kullanın.
- Bu yemeğe mantar, brokoli veya havuç gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Artan Schinkennudeln’i buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Mikrodalgada veya fırında ısıtılarak yeniden servis edilebilir.
