Manyokun Kayda Değer Çok Yönlülüğü
Daha önce bu köşede, manyokun inanılmaz çok yönlülüğünden defalarca bahsetmiştik. İster rendelenip fermente edilip tahıl olarak tüketilsin, ister sebze olarak pişirilsin veya soslara ekLensin; çok az sebze bu kadar çok yönlüdür. Şimdi, yepyeni bir kullanım alanı daha ekleniyor: Manyok kroketleri!
Sağlıklı beslenmeye özen gösterdiğimiz bu dönemde, kızartma pek de çağdaş bir pişirme yöntemi olarak görülmeyebilir. Ancak taptaze pişirilmiş manyok kroketleri (veya Koutti) Batı Afrika’nın geniş bir bölgesinde, tıpkı Bavyera’da simit kadar seviliyor. Kusursuz bir atıştırmalık ve bu nedenle Dakar’dan Konakri’ye Abidjan’a kadar tüm sokak yemek pazarlarının vazgeçilmezi.
Manyok Kroketlerinin (Koutti) Hazırlanışı
Manyok kroketleri hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir:
- 1 kg manyok (soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Talimatlar:
- Rendelediğiniz manyoku bir kapta tuzla karıştırın ve 30 dakika bekletin.
- Suyu süzün ve fazla nemini almak için bir bezle sıkın.
- Un, yumurta, soğan, sarımsak, havuç, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin.
- Manyoku unlu karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar koparın ve avuçlarınızın içinde şekil verin.
- Kroketleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Fazla yağı emmek için kağıt havluyla kurulayın.
Manyok Kroketlerinin (Koutti) Faydaları
Manyok kroketleri sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda besleyici bir yiyecektir. Manyok, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda besin maddesi içerir:
- Karbonhidratlar: Manyok, enerji için gerekli olan karbonhidratların iyi bir kaynağıdır.
- Lif: Lif, sindirim sisteminin sağlığı için önemlidir ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olur.
- C Vitamini: C vitamini, bağışıklık sisteminin işlevini destekler ve antioksidan olarak çalışır.
- Potasyum: Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan bir elektrolittir.
Ek olarak, manyok kroketleri genellikle sağlıklı yağlar içeren bitkisel yağlarda kızartılır. Bu yağlar, kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olan omega-3 ve omega-6 yağ asitleri gibi faydalı yağlar içerir.
Sonuç
Manyok kroketleri, yemek pişirmeye sağlıklı ve lezzetli bir katkıdır. Çok yönlüdürler, besleyicidirler ve dünyanın her yerinde keyifle tüketilebilirler. İster bir sonraki partinizde atıştırmalık olarak servis edin, ister öğle yemeğine hızlı bir ek olarak tadını çıkarın, manyok kroketleri kesinlikle her damak zevkine hitap edecek bir ikram olacaktır.
