Kırmızı Şarabın Baş Ağrısı Yapmasının Sırrı Çözülüyor mu?

Çoğu insan, kırmızı şarap içtikten sonra yaşadığı şiddetli baş ağrısının nedenini merak etmiştir. Beyaz veya köpüklü şaraplarda bu durumun daha az yaşanmasının ardında yatan gizem, araştırmacılar tarafından aydınlatılmaya çalışılıyor. Son araştırmalar, baş ağrısına neden olabilecek potansiyel faktörleri ortaya koyuyor.

En dikkat çekici teorilerden biri, kırmızı şarapta beyaz şaraba kıyasla daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan bir flavanol olan kuersetinin rolü üzerine odaklanıyor. California Üniversitesi, Davis’teki araştırmacılar, 2023’te Scientific Reports dergisinde yayımlanan çalışmalarında, beyaz şaraplardaki toplam flavanol içeriğinin kırmızı şaraplara göre neredeyse 10 kat daha düşük olduğunu belirtiyor.

Kuersetin, üzümlerde bulunan sağlıklı bir antioksidan olmasına rağmen, alkol metabolizmasını etkileyebilir. Çalışmanın baş yazarı Apramita Devi, bunun aset aldehit adı verilen bir toksinin birikmesine yol açabileceğini, bunun da yüz kızarması, mide bulantısı ve baş ağrılarına neden olabileceğini söylüyor.

Çalışma ayrıca, Doğu Asya kökenli kişilerin yaklaşık %40’ı da dahil olmak üzere belirli kişilerin, aset aldehitin atılımını engelleyen bir enzim varyantına sahip olabileceğini ve bu durumun onları kırmızı şarap baş ağrılarına karşı daha riskli hale getirdiğini belirtiyor.

Çalışmanın ortak yazarı ve California Üniversitesi, San Francisco Baş Ağrısı Merkezi Direktörü Morris Levin, "Hassas kişilerin mütevazı miktarlarda bile kuersetin içeren şarap tükettiğinde, özellikle önceden var olan bir migren veya başka birincil baş ağrısı durumları varsa, baş ağrıları geliştirdiklerini düşünüyoruz," diyor.

Üzümler, güneş ışığına tepki olarak kuersetin üretir. Bu, flavanol seviyelerinin kırmızı şarapta üzümlerin nasıl yetiştirildiğine bağlı olarak değişebileceği anlamına gelir. UC Davis araştırmacılarından Andrew Waterhouse, "Üzüm salkımlarını Napa Vadisi’ndeki Cabernet Sauvignon üzümlerinde olduğu gibi açıkta bırakırsanız, çok daha yüksek kuersetin seviyeleri elde edersiniz," diyor. Bazı durumlarda, bu seviyeler dört ila beş kat daha yüksek olabilir.

Çalışmaya göre, şarabın yapım şekli, cilt temasının süresi, yaşlandırma yöntemleri ve durultma işlemleri de kuersetin seviyelerini etkiliyor. Bu potansiyel bağlantıyı keşfetmek için insan klinik denemelerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğu belirtiliyor.

Uzmanlar, kuersetin ve aşırı alkol tüketimine ek olarak, kırmızı şarap baş ağrıları için diğer olası suçluları da belirtiyor. Teksas’ta kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Caroline Susie, alkolün genel olarak bir diüretik olduğunu söylüyor. Bu durum dehidrasyona yol açabilir ve özellikle çok fazla tüketirseniz, dehidrate olduğunuzda baş ağrıları yaşarsınız. Kırmızı şaraptaki yüksek alkol içeriği bu durumu daha da kötüleştirebilir.

Histaminler de rol oynayabilir. Susie, kırmızı şarabın beyaz şaraba göre daha yüksek düzeyde histamin içerdiğini belirtiyor. Histamin intoleransı olan kişiler kırmızı şarap tüketirken baş ağrıları yaşayabilir.

Diyetisyen, üzüm kabuklarının ayrıca antioksidan özelliklere sahip ve kırmızı şaraba belirgin bir tat veren tanenler içerdiğini, ancak bunların da baş ağrılarına bağlı olabileceğini söylüyor. New York’taki Mount Sinai Sağlık Sistemi’nde alkolle ilişkili karaciğer hastalıkları konusunda uzmanlaşmış Dr. Frances Lee, alkol alımı sırasında ve sonrasında semptomlarımıza katkıda bulunan birçok faktör olduğunu, genetik ve diğer faktörlerin de etkili olduğunu belirtiyor.

Lee, baş ağrılarının tatsız olmasına rağmen, genel alkol alımını azaltabileceğini, bunun da sağlığımız ve esenliğimiz için daha iyi olduğunu söylüyor.

Şarap içmekten vazgeçmek istemeyen ancak şaraba bağlı baş ağrısından kaçınmak isteyen şarap severler için bazı alternatifler mevcut. Susie, beyaz şarabın daha düşük histamin ve tanen içeriğine sahip olduğunu belirtiyor. Şampanya ise daha düşük alkol içeriğine ve daha az tanen ve histamine sahip.

Susie, büyük bir Cabernet Sauvignon yerine Pinot Noir gibi daha hafif gövdeli bir şarap tercih etmeyi ve alımı sınırlamayı öneriyor. Tüketimden önce, tüketim sırasında ve sonrasında hidratlanmanın önemli olduğunu söylüyor.

Levin, gelecekteki araştırmalarının kırmızı şarap içenlere daha güvenli seçenekler sunacağını ve muhtemelen şarap üreticilerinin baş ağrısı tetikleyici özellikleri azaltmalarına yardımcı olacağını umuyor.