Kentucky Derby’si ve Mükemmel Nane Julebi: Ünlü Şeflerden İpuçları
Kentucky Derby’si coşkusu yeniden başlıyor! Bu Cumartesi Churchill Downs’ta 151. kez gerçekleşecek Run for the Roses yarışını izlemeye gelenler kadar, evlerinde parti verenler de misafirlerine bu ikonik Louisvillen spor etkinliğinin vazgeçilmezi olan nane julebi ikram etmeye hazırlanıyor. Peki, mükemmel nane julebinin sırrı ne? Ve bu ferahlatıcı kokteyli kusursuz hale getirmek için hangi hatalardan kaçınmalıyız? Ünlü şef Paula Deen ve içki uzmanı Derek Brown, nane julebi yapımına dair altın değerinde ipuçları veriyor.
Savannah, Georgia’dan ünlü şef ve yazar Paula Deen’e göre her şey doğru içki seçimiyle başlıyor. "Güneyde nane julebi konusunda şaka yapmayız," diyen Deen, Fox News Digital’e bu yılki Derby öncesinde yaptığı açıklamada, "İlk ve en önemlisi, gerçek bir Kentucky bourbon’u gerekiyor. Nane julebi aslında yapımı çok basit bir içki," diye ekliyor. Deen, büyük buz küpleri yerine kırık buz kullanmanın kokteyli çok daha ferahlatıcı hale getireceğini vurguluyor ve taze naneyi şekerle birlikte ezmenin, o mükemmel lezzet için aromatik yağları ortaya çıkaracağını belirtiyor.
Washington, D.C. merkezli içki uzmanı ve "Mindful Mixology: A Comprehensive Guide to No- and Low-Alcohol Cocktails" kitabının yazarı Derek Brown ise, nane julebi yapımında yapılan en büyük hatalardan birinin, onu başka popüler bir kokteylle karıştırmak olduğunu söylüyor. Brown, Fox News Digital’e yaptığı açıklamada, "Çoğu zaman insanlar nane julebini old-fashioned’dan ziyade mojito gibi düşünüyor," diyor. "Onu aşırı tatlı ve aşırı naneli yapıyorlar, hatta belki de floresan yeşili, ticari nane şurubu kullanıyorlar. Ancak, daha dikkatli düşündüğünüzde, julebin old-fashioned’a daha yakın olduğunu göreceksiniz."
Naneyi ezme konusuna gelince, bu işlem sırasında bitkisel acıların rolünü üstlenir, ancak Brown aşırıya kaçmamak konusunda uyarıyor. "Şeker şurubunda hafif bir ezme yeterli," diyor.
Deen ise önceden şurup hazırlamayı öneriyor. "Önceden biraz ezilmiş nane ile basit bir şurup yapmak, kalabalığı ağırlarken kokteyl hazırlama süresini hızlandıracaktır," diyor.
Brown, estetiğin de önemli olduğunu belirtiyor. "Önemli olan, görsel olarak çarpıcı bir içki olması," diyor.
Bourbon, ana malzeme olsa da, nane julebi neredeyse her tür içkiyle, çavdar viskisinden brandy’ye, hatta şampanya ile bile yapılabilir, diyor Brown. Bu aynı zamanda alkolsüz bir içki veya hatta yarı alkol, yarı alkolsüz bir baz kullanmakta da yanlış bir şey olmadığı anlamına geliyor. Deen’in tercihi ise Blanton’s Kentucky bourbon.
"Güzel sürahi ve tıpa Derby dekoru için mükemmel," diyor.
Kaçınılması gereken son bir hata ise nane julebi içme şekliyle ilgili. Brown, bu içkinin aceleye getirilmemesi, tadına varılarak yavaş yavaş içilmesi gerektiğini belirtiyor. "Yavaşça ve sabırla yudumlanmalı," diyor.
İlgilenenler için, işte Deen’in nane julebi tarifi:
Malzemeler:
- Kırık buz
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 demet nane
- Bourbon
(Hazırlık süresi: 3 dakika; pişirme süresi: 3 dakika; porsiyon sayısı: 3)
Yapılışı:
- Küçük bir tencerede şeker ve suyu karıştırın.
- Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
- Naneyi basit şurubun içinde bekletin.
- Naneyi şuruptan süzün. Soğumaya bırakın.
- Bir julebi bardağını kırık buzla doldurun.
- Bardağa birkaç yemek kaşığı nane şurubu dökün, ardından bardağı bourbon ile doldurun.
- Nane ile süsleyin.
Özetle Mükemmel Nane Julebi İçin İpuçları:
- Doğru Bourbon’u Seçin: Gerçek bir Kentucky bourbon’u kullanın.
- Kırık Buz Kullanın: Kokteylin daha ferahlatıcı olmasını sağlar.
- Naneyi Hafifçe Ezme: Aşırıya kaçmaktan kaçının, sadece aromatik yağları açığa çıkarın.
- Şurubu Önceden Hazırlayın: Kokteyl hazırlama süresini kısaltır.
- Görselliğe Önem Verin: Sunumu güzel bir şekilde yapın.
- Yavaşça Yudumlayın: Tadını çıkararak için.
- Mojito Değil, Old-Fashioned Gibi Düşünün: Aşırı tatlı ve naneli olmaktan kaçının.
- Ticari Nane Şuruplarından Uzak Durun: Taze nane kullanın.
Bu ipuçlarını takip ederek, Kentucky Derby partinizde misafirlerinizi etkileyecek mükemmel bir nane julebi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
