Ev Yapımı Dondurma: Daha Sağlıklı Bir Alternatif ve Kolay Tarif
Ara sıra küçük bir keyif yapmanın, kendimizi şımartmanın hiçbir sakıncası yoktur. İster doyurucu bir yemeğin son dokunuşu olsun, ister öğleden sonra bastıran tatlı krizine çözüm arayalım, hepimiz dondurma için küçük bir yer açabiliriz. Ancak dondurucuya uzanıp bir kutu Ben & Jerry’s almaya karar vermeden önce, evde dondurma yapmanın düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu bilmelisiniz.
Belki de ev yapımı dondurmanın en büyük avantajı, içeriklerin kalitesi ve miktarı üzerinde tam kontrole sahip olmanızdır. Geleneksel dondurma malzemelerini besin açısından zengin alternatiflerle değiştirerek, bu klasik dondurulmuş lezzetin daha sağlıklı bir versiyonunu elde edebilirsiniz.
Dondurma genellikle süt, krema, şeker ve bazen de yumurta sarısı karışımından yapılır. Ticari olarak üretildiğinde, besin değerleri etiketlerinde çeşitli gıda boyaları ve katkı maddeleri de görürsünüz. Örneğin, ksantan sakızı, dondurmanın dokusunu iyileştirmeye yardımcı olan bir emülgatördür, diyor kayıtlı diyetisyen ve mallorythedietitian.com adlı gıda blogunun sahibi Mallory Brown. Karışımın içeriği bir araya getirildikten sonra, dondurma istenen kıvama ulaşana kadar yüksek hızda çalkalanır – kremsi ve pürüzsüz.
Peki, her gün biraz dondurma yiyebilir miyiz? Bir diyetisyenin bakış açısıyla Brown, en önemli şeyin ne yediğinizi sağlıklı bir beslenme düzeni bağlamında değerlendirmek olduğunu söylüyor.
2020-2025 Amerikan Beslenme Rehberi, 2 yaşın üzerindeki herkesin günlük toplam kalori alımının %10’undan fazla ilave şeker tüketmemesi gerektiğini belirtiyor. Günde 2.000 kalorilik bir diyet uyguluyorsanız, CDC’ye göre ilave şeker alımınız 200 kalori (yaklaşık 12 çay kaşığı ilave şeker) ile sınırlandırılmalıdır. Bunu bir bağlama oturtmak gerekirse, bir porsiyon (2/3 su bardağı) Häagen-Dazs vanilyalı dondurma, USDA’nın Gıda Veri Merkezi’ne göre, önerilen günlük değerin %36’sını oluşturan 18.1 gram ilave şeker içerir.
Bu nedenle, eğer tatlı için yer açacaksanız, gün boyunca diğer öğünlerdeki şeker alımınızı sınırlamayı düşünün. Brown ayrıca, dondurmanıza ek besin değeri sağlayan ve daha tok hissetmenize yardımcı olabilecek çeşitli meyve ve kuruyemişler eklemenizi de öneriyor.
Brown’un çalkalamadan yapılan çilekli lor peynirli dondurma tarifi inanılmaz derecede basittir (sadece beş malzeme gerektirir) ve geleneksel dondurmaya göre daha fazla besin faydası sunar. Krema yerine, bu dondurmanın temeli, doymuş yağ oranı çok daha düşük olan ve protein, kalsiyum ve D vitamini açısından daha yüksek olan lor peyniridir. Brown’un tarifi ayrıca işlenmiş şeker yerine bal kullanır ve doğal bir tatlılık sağlamak için antioksidan açısından zengin çilekler ekler.
Çilekli Lor Peynirli Dondurma (3 porsiyon)
Malzemeler:
- 1 su bardağı lor peyniri
- 1/2 su bardağı dondurulmuş çilek
- 2 yemek kaşığı bal (veya agave şurubu/akçaağaç şurubu)
- 1/4 su bardağı süt (badem sütü, hindistan cevizi sütü veya normal süt)
- 1/4 çay kaşığı vanilya özü
- (İsteğe bağlı) Tam buğday kraker kırıntıları ve doğranmış taze çilek
Talimatlar:
- Lor peyniri, dondurulmuş çilekleri, balı, sütü ve vanilya özünü bir mutfak robotuna veya blendera koyun.
- Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İstenirse, daha kıvamlı bir doku elde etmek için biraz daha dondurulmuş çilek ekleyebilirsiniz.
- Karışımı, dondurucuya uygun bir fırın kabına veya kaba dökün.
- Üzerine kalan tam buğday kraker kırıntılarını ve doğranmış çilekleri serpin.
- En az dört saat dondurucuda bekletin. En iyi sonuçlar için gece boyunca dondurabilirsiniz.
- Dondurmayı servis etmeye hazır olduğunuzda, 10 ila 15 dakika çözülmesini bekleyin ve servise hazırdır!
Neden Bu Tarif Daha Sağlıklı?
- Lor Peyniri: Krema yerine lor peyniri kullanmak, yağ alımınızı azaltırken protein ve kalsiyum alımınızı artırır. Lor peyniri, kaslarınızı doygun tutmaya ve desteklemeye yardımcı olan harika bir protein kaynağıdır.
- Doğal Tatlandırıcılar: Rafine şeker yerine bal kullanmak, daha doğal bir tatlılık sağlar ve vücudunuzun daha kolay işleyebileceği antioksidanlar ve mineraller içerir.
- Meyveler: Çilekler sadece doğal bir tatlılık sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzu oksidatif strese karşı koruyan ve genel sağlığınızı destekleyen vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla da doludur.
- Daha Az Katkı Maddesi: Ev yapımı dondurma, ticari olarak üretilen dondurmada sıklıkla bulunan yapay renkler, aromalar ve koruyucu maddeler içermez.
Evde Dondurma Yapmanın Diğer Faydaları
- Yaratıcılık: Ev yapımı dondurma yaparken, damak zevkinize ve beslenme ihtiyaçlarınıza uygun olarak farklı lezzetler ve malzemelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Tasarruf: Evde dondurma yapmak, özellikle yüksek kaliteli veya özel markalı dondurma satın almaya kıyasla genellikle daha ekonomiktir.
- Eğlence: Ev yapımı dondurma yapmak, özellikle çocuklarınızla birlikte yapıyorsanız, eğlenceli ve tatmin edici bir aktivite olabilir.
Ev yapımı dondurma sadece daha sağlıklı bir seçenek olmakla kalmaz, aynı zamanda damak zevkinize göre uyarlanabilen ve keyifli bir deneyim sunan bir alternatif olabilir. Bu kolay tarifle başlayarak, kendi benzersiz ve besleyici dondurma kreasyonlarınızı yaratmaya başlayabilirsiniz! Unutmayın, ölçülü olmak ve sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası olarak keyif almak önemlidir. Afiyet olsun!
