Elbe’deki Gümüş Balığı Sezonu Hız Kazanıyor
Elbe Nehri’nde gümüş balığı (Stint) avı sezonu, soğuk havaların ardından yeniden canlanıyor. Winsen/Harburg bölgesinden balıkçı Wilhelm Grube, "Son zamanlardaki soğuk hava nedeniyle Elbe’nin suyu sadece 0,3 dereceydi, ama şimdi işler yoluna giriyor," diyor. "Şimdiden günde 230 kilograma kadar yakalıyoruz."
Hamburg’un doğusundaki tek gümüş balığı avcısı olan Grube, oğulları Per (32) ve Jonas (20) ile birlikte küçük bir tekneyle suya açılıyor. Öğleden sonra, onlarca yeşil plastik tuzak sepetini boşaltıyorlar. Ancak, şu ana kadar geçen seneki kadar çok balık yakalayamadılar: "Geçen sene son on yılın en iyi sezonuydu, nedenini bilmiyorum," diye ekliyor Grube.
Grube’nin babası ve büyükbabasının yarı zamanlı olarak gümüş balığı avına çıktığı zamanlarla karşılaştırıldığında, bu lezzetli balığın verimi oldukça düşük. 69 yaşındaki balıkçı, "Eskiden çok daha fazlaydı. Bugün Elbe’de kalan miktar, eskisiyle karşılaştırıldığında bir hiç," diyor. Elbe’nin derinleştirilmesi nedeniyle Cuxhaven ve Hamburg arasındaki suyun artık çok çamurlu olduğunu belirtiyor. Eskiden, uzun ve gümüşi balıkların fazlası tarlalara gübre olarak bile serpilirdi.
Sezon genellikle Şubat ortasından Nisan ortasına kadar sürüyor. Bu dönemde, sürüler Kuzey Denizi’nden Elbe ve Weser nehirlerinin yukarılarına doğru yumurtlamak için göç ediyor. Elbe’nin akıntısı Dresden yönünden geliyor, bu nedenle somon balığına benzeyen 20 santimetre uzunluğundaki hayvanlar akıntıya karşı yüzmek zorunda kalıyor.
Korona döneminin etkileri, otobüs şirketlerinin Grube’nin Elbe kıyısındaki restoranına gezi düzenleyemediği zamanlar geride kaldı. Restoran, paket servisin yanı sıra Perşembe’den Pazar’a kadar açık. Pandemi öncesinde sezonda bazen 400 kişilik yerin tamamı doluyken, Grube ailesi şimdi daha küçük ölçekte başlıyor. Son zamanlarda, birçok çocuklu aile hafta sonları restorana geliyor.
ZEIT gazetesinin Hamburg’daki önemli gelişmeleri özetleyen, kişisel ve etkili bülteni her iş günü saat 6’da yayınlanıyor.
İki yıl önce Grube, her ikisi de su ürünleri yetiştiriciliği eğitimi almış olan oğullarını işletmeye dahil etti ve ortak bir şirket kurdu. "Onlara sahip olmak güzel. Bir gün ikisinin de işi devralmasını istiyorum," diyor Elbe balıkçısı planlarından bahsederken. Onlara yeni fikirlerle işin devam etmesi için hareket alanı bırakmak istediğini belirtiyor. "Kendilerini geliştirmeliler." Per, yılın bazı aylarında Kanada’da ıstakoz avlamak için yaşıyor.
Bu sezon işletmenin en azından Haziran başındaki Paskalya’ya kadar açık kalması planlanıyor. Gümüş balığından sonra yılan balığı ve Elbe pisi balığı yakalanacak. Altı mevsimlik işçi balıkları işliyor ve serviste çalışıyor. Polonyalı bir çalışan ise tüm yıl boyunca kalıyor.
Gümüş balığı avının zorlukları ve incelikleri
Gümüş balığı avı, Elbe Nehri’nde uzun yıllardır süregelen bir gelenek. Balıkçı Wilhelm Grube ve ailesi, bu geleneği sürdürmeye devam ediyor. Ancak, günümüzde gümüş balığı avı, geçmişe göre çok daha zorlu. Elbe Nehri’nin derinleştirilmesi, suyun kalitesini olumsuz etkiledi ve balık popülasyonunu azalttı. Ayrıca, iklim değişikliği ve diğer çevresel faktörler de gümüş balığı avını etkiliyor.
Grube ailesi, bu zorluklara rağmen gümüş balığı avına tutkuyla bağlı. Onlar için bu sadece bir iş değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi. Aile, nesilden nesile aktarılan bilgi ve tecrübeleri kullanarak, gümüş balığı avını sürdürülebilir bir şekilde yapmaya çalışıyor.
Gümüş balığı, Elbe bölgesinde önemli bir ekonomik ve kültürel değere sahip. Bu balık, yerel restoranlarda ve pazarlarda satılıyor ve bölge halkı tarafından sıklıkla tüketiliyor. Gümüş balığı, aynı zamanda turistler için de bir cazibe merkezi. Birçok turist, gümüş balığı yemek ve bu geleneksel avcılığı deneyimlemek için Elbe bölgesine geliyor.
Gümüş balığı avının geleceği
Gümüş balığı avının geleceği, çevresel faktörlere ve sürdürülebilir avcılık uygulamalarına bağlı. Elbe Nehri’nin su kalitesinin iyileştirilmesi ve balık popülasyonunun korunması, gümüş balığı avının devamlılığı için kritik öneme sahip. Ayrıca, balıkçıların sürdürülebilir avcılık yöntemlerini kullanması ve av kotalarına uyması da gerekiyor.
Grube ailesi gibi balıkçılar, gümüş balığı avının geleceği için umutlu. Onlar, çevresel sorunlara rağmen, gümüş balığı avının Elbe Nehri’nde uzun yıllar boyunca devam edeceğine inanıyorlar. Aile, gelecek nesillere bu geleneksel avcılığı aktarmak ve gümüş balığının Elbe bölgesindeki önemini korumak için çaba gösteriyor.
Restoranın geleceği ve ailenin planları
Grube ailesinin restoranı, Elbe bölgesinde popüler bir mekan. Restoran, yerel halk ve turistler tarafından sıklıkla ziyaret ediliyor. Grube ailesi, restoranı daha da geliştirmek ve misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunmak için sürekli olarak çalışıyor.
Grube, oğullarının işletmeyi devralmasıyla restoranın daha da büyüyeceğine ve gelişeceğine inanıyor. Oğulları, su ürünleri yetiştiriciliği konusunda eğitim almış ve yeni fikirlerle işi daha ileriye taşımaya istekli. Aile, restoranı sadece bir yemek mekanı olarak değil, aynı zamanda bir kültürel merkez olarak da konumlandırmak istiyor.
Grube ailesi, Elbe bölgesinin doğal güzelliklerini ve kültürel mirasını korumaya kararlı. Onlar, gümüş balığı avının ve restoranın Elbe bölgesindeki önemini gelecek nesillere aktarmak için çalışıyor. Aile, Elbe Nehri’nin ve çevresinin korunması için çaba gösteriyor ve sürdürülebilir turizm uygulamalarını destekliyor.
