Defne Yapraklarının Yemeklerde Etkisi: Süregelen Bir Tartışma
Defne yapraklarının yemeklerde gerçekten bir etkisi olup olmadığı konusundaki tartışmalar devam etmektedir. Bazı şefler lezzet profiline çok önemli bir katkı yaptıklarına yemin ederken, ünlü şef Ina Garten gibi diğerleri bunun gerekli olup olmadığını açıkça merak etmektedir.
"Bunun cevabını gerçekten bilmiyorum," dedi Garten 2022 yılında The New Yorker ile yaptığı röportajda. "Defne yaprağının bir fark yaratıp yaratmadığını her zaman merak ediyorum. Defne yaprağı kullandığım birkaç şey var ve bir fark yaratıp yaratmadığını görmek için onları hiç defne yaprağı kullanmadan yapmak istedim, ama hiç yapmadım, bu yüzden emin değilim."
Defne yaprağı destekçisi kampındaysanız, bunlarla pişirmenin ve tüketmenin doğru ve yanlış yolları vardır. Sağlık uzmanlarının bilmeniz gerekenleri şöyle:
Defne Yapraklarının Güvenli Kullanımı
Defne yapraklarını pişirmede kullanmak güvenlidir, ancak yemeği tüketmeden önce çıkarılmalıdırlar çünkü sert ve keskin olabilirler, diyetisyen Jamie Nadeau, RD, USA TODAY’e anlatıyor.
WebMD’ye göre sindirilemezler, yani sindirim sisteminden geçerken bütün kalacakları anlamına gelir ve bu da yolda takılma veya bağırsak astarının yırtılması riski taşır.
Defne Yapraklarının Sağlık Faydaları
Öğütülmüş defne yapraklarının geleneksel tıpta bazı hastalıkların ve sağlık sorunlarının tedavisi olarak kullanıldığına inanılıyor, ancak araştırmacılar gerçek faydalar sağladıklarını kanıtlayacak yeterli kanıt olmadığını söylüyorlar. Örneğin, bazı çalışmalar hayvanlarda umut verici sonuçlar göstermektedir – 2016 tarihli bir araştırma, kurutulmuş defne yaprakları tüketen tavşanların kanlarındaki trigliserid düzeylerinin daha düşük olduğunu bulmuştur – ancak aynı bulgular insanlarda tekrarlanmamıştır.
Araştırmacılar ayrıca potansiyel faydalardan yararlanmak için ne kadar defne yaprağının alınması gerektiği konusunda da iyi bir anlayışa sahip değiller.
Genel olarak, defne yapraklarını bütün olarak yememeniz gerektiğine dair kesin kanıtlar var ve öğütülmüş olarak yenmelerini teşvik edecek pek fazla kanıt yok. Ancak "Defne Yapraklarıyla Pişirme" ekibindeyseniz, her zaman devam edin – sadece servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın.
İlave Bilgiler
Zeytin Yağı Sağlığınız İçin İyi midir? Bu mutfak esasının hızlı besin değerleri.
Esmer Şeker Sağlıklı mıdır? Popüler bir yemek malzemesi, ancak sağlıklı mı?
Defne Yapraklarının Geleneksel Tıptaki Kullanımları:
- Sindirimi iyileştirme
- Gaz ve şişkinliği giderme
- Baş ağrılarını hafifletme
- Uykuyu iyileştirme
- Böcekleri kovma
Defne Yaprakları ve Hamilelik:
- Hamile kadınların defne yaprağı kullanmaktan kaçınmaları önerilir.
Defne Yaprakları ve İlaç Etkileşimleri:
- Defne yapraklarının bazı ilaçlarla etkileşime girdiği bilinmektedir, bu nedenle ilaç kullanıyorsanız doktorunuza danışmanız önemlidir.
Çözüm:
Defne yapraklarını pişirmede kullanmak güvenlidir, ancak onları bütün olarak yememelisiniz. Defne yapraklarının gerçek sağlık faydaları olduğuna dair yeterli kanıt yoktur, ancak bazı insanlar geleneksel tıpta onları tıbbi amaçlarla kullanmaktadır. Defne yapraklarını pişirmede kullanıyorsanız, servis yapmadan önce onları çıkarmayı unutmayın.
